Receta para turrón (Recipe for Turrón)

Ingedientes:

• 1 kilo de miel (1 kilo of honey)
• 500 g azúcar (500g sugar)
• 2 claras de huevo (2 egg whites)
• 1.500 g almendras (1,500 g almonds)
• 1 limón (1 lemon)

Método:

1. Calienta a fuego lento la miel en un cazo hasta que se evapore todo el agua. Añade el azúcar y mezcla con una cuchara de madera.
(Cook  the honey over a low heat in a small saucepan until all of the water disappears. Add the sugar and mix with a wooden spoon.)

2. Bate la clara del huevo a punto de nieve y añade la mezcla de miel y azúcar. Mezcla sin parar durante 8-12 minutos y luego pon sobre un fuego lento hasta que la mezcla empiece a caramelizarse (el color se hace marrón).
(Beat the egg white until it forms a stiff peak and add the mixture of honey and sugar. Mix constantly for 8-12 minutes and then put on a low heat until the mixture starts to caramelise (the colour turns brown).

3. Añade las almendras a la mezcla con la piel rallada de un limón. Mezcla bien y deja enfriarse durante unos minutos.
(Add the almonds to the mixture with grated lemon peel. Mix well and leave to cool for a few minutes.)

4. Vierte la mezcla en moldes de madera o metal forrados con papel de cocina.
(Pour the mixture into wooden or metal baking tins lined with kitchen paper.)

5. Después de dos horas y media el turrón está listo. Una vez que esté completamente frio, hay que colocar los trozos en un contenidor hermético.
(After two and a half hours the turrón is ready. Once it is completely cold, you must put the pieces into an airtight container.)

Palabras claves (Key words)

a fuego lento – on a low heat
un cazo – a small saucepan
una cuchara – a spoon
madera – wood
la clara del huevo – egg white
sin parar – constantly (lit. without stopping)
la mezcla – the mixture
las almendras – almonds
rallada – grated
moldes – baking tins
forrados con – lined with
los trozos – the pieces
hermético/a – airtight