Receta para “Tortilla de patata”(Tortilla española) [Spanish & English]

Tortilla de patata (Spanish potato omelette) is a classic Spanish dish served either hot  or cold for breakfast, as a main course or in Spain, as a tapas bar snack, cut into small pieces or wedged between chunks of fresh bread as a filling in a “bocadillo”. It is delicious, very filling and perhaps a little fattening! Here is a simple recipe to make this tasty, traditional Spanish dish.

Ingredientes: Ingredients

5 huevos: 5 eggs
1 kg patatas: 1 kg potatoes
aceite de oliva virgen extra: extra virgin olive oil
1 cebolla (opcional): 1 onion (optional)
sal: salt

Preparación: Preparation

1. Se pelan y se lavan las patatas y se cortan en laminas finas. Se pone a calentar una sartén con abundante aceite de oliva y se van añadiendo las patatas y un poco de sal. Si se pone cebolla, se añade un poco después que las patatas. El fuego no debe estar demasiado fuerte, para que patatas y cebollas queden bien en su punto. (Peel and wash the potatoes and cut into thin slices. Heat enough oil in a frying pan and add the potatoes and a little salt. If you are adding onion, add it after the potatoes. The heat shouldn’t be too high, so that the potatoes and onions are cooked to perfection.)

2. Cuando empiezan a dorarse se apartan, póngalas en un colador grande. Para evitar el exceso de aceite se ponen en un colador o en un plato con papel absorbente. Mientras tanto se baten los huevos y se añaden las patatas, se mezcla todo bien y se sala. (When they start to turn golden move them away (from the heat), put them in a large colander. To avoid excess oil put them on a plate with absorbent paper. Meanwhile beat the eggs and add the potatoes, mix well and add the salt.)

3. Se pone de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas de aceite que cubran bien el fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas y se baja el fuego. Se mueve con movimientos circulares para que la tortilla no se pegue al fondo de la sartén. (Heat the frying pan again with two spoonfuls of oil to cover the bottom of the pan. Add the mixture of egg and potatoes and lower the heat. Move with circular movements so that the omelette doesn’t stick to the bottom of the frying pan.)

4. Cuando empieza a hacer burbujas es que está cuajada, y es el momento de darle la vuelta. Utilice un plato llano, pero se puede usar una tapadera de borde liso. Si se ve que hace falta, se pone otro poquito de aceite en la sartén antes de dejar resbalar suavemente la tortilla desde el plato a la sartén, y se mueve de nuevo con movimientos circulares. Para que cuaje bien, dele la vuelta un par de veces más. Deje que se enfríe por cinco minutos. (When it starts to make bubbles this is because it has set, and that is when to turn it over. Use a flat plate, but you can use a straight edged lid. If necessary, put a little more oil into the frying pan before gently sliding the omelette from the plate to the frying pan, and move around again with circular movements. So that it sets well, turn it over a couple more times. Leave it to cool for five minutes.)

Serve hot or cold, cut into pieces or served with crusty bread as a sandwich.

 
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