Receta para “Roscón de Reyes”: Recipe for “King’s Cake”

What is a “Roscón de Reyes”?

The “Roscón de Reyes” (King’s Cake) is a doughnut shaped cake topped with sugared fruits and sprinkled with sugar. It is traditional to eat it on “El Día de Reyes”The King’s Day, (Epiphany, 6th January). The “King’s Day” is when Spanish children receive presents from the “Reyes Magos” (the Wise Men – the 3 Kings who brought baby Jesus gifts). It is traditional to put surprise figures inside the roscón and whoever finds them in their portion will have good luck the following year and will be the king of the party. However, you also put in a dry bean, “una haba” and whoever finds this has to pay for the cake.
Here is a simple recipe to make your own “Roscón de Reyes” (King’s Cake):

Ingredientes: (Ingredients):

• 400 g de harina: 400 g flour
• 100 g de mantequilla: 100g butter
• 100 g de azúcar: 100g sugar
• 1 cucharada de levadura: 1 spoonful of yeast
¼ litro de leche: ¼ litre of milk
• 3 huevos: 3 eggs
• 1 cucharada de agua de azahar: 1 spoonful of orange flower-water
• La corteza de limón rallada: grated lemon rind
• Fruta confitada (guindas, naranja, limón): Sugar-coated fruit (cherries, orange, lemon)
• Sal: Salt
• 1 haba: 1 bean
• Muñequitos de sorpresa: surprise little figures
• Corona de rey de papel o cartón: King’s crown made of paper or cardboard

Método: (Method):

1. Disolver la levadura en 4 cucharadas de leche templada. Añadir 100 gramos de harina y mezclar bien hasta conseguir una bola de masa blanda. Tapar con un trapo de cocina y dejar en un sitio templado para que la masa crezca hasta el doble de su volumen.
(Dissolve the yeast into 4 spoonfuls of warm milk. Add 100 g of flour and mix well until achieving a ball of soft dough. Cover with a tea towel and leave in a warm place so that the dough doubles its volume.)
2. En otro cuenco, poner el resto de la harina (300 gramos). Hacer un hueco en el centro y añadir 3 huevos, el azúcar, el resto de la leche, el agua de azahar y el limón rallado. Amasar hasta conseguir una masa fina. Añadir la mantequilla y seguir amasando. Añadir la mezcla de levadura y amasar hasta que esté todo muy bien mezclado. Espolvorear con harina y dejar reposar con el trapo de cocina en un sitio templado durante 2 horas mínimo.
(In another bowl, put the rest of the flour (300g). Make a hole in the centre and add 3 eggs, the sugar, the rest of the milk, the orange flower-water and the grated lemon. Knead until creating a fine dough. Add the butter and continue kneading. Add the mixture of yeast and knead until it is all mixed together well.  Sprinkle with flour and leave to rest with the tea towel in a warm place for a minimum of 2 hours.)

3. Después de 2 horas, volver a amasar y poner sobre papel de cocina encima de la bandeja del horno. Dar forma de rosca. Introducir el haba envuelto en papel albal, así como las sorpresitas igualmente envueltas.
(After 2 hours, start kneading again and put onto kitchen paper on an oven tray. Make it into a donut shape. Insert the bean wrapped in white paper, as well as the little surprise figures also wrapped in white paper.)

4. Adornar con tiras de las frutas confitadas y pintar con un pincel huevo batido. Espolvorear con azúcar.
(Decorate with strips of sugared fruits and brush with a beaten egg. Sprinkle with sugar.)
5. Meter en el horno precalentado a 160º y dejar cocer durante 15-20 minutos.
(Put into a pre-heated oven at 160 º and leave to bake for 15-20 minutes.)

Trucos: Tricks

* Algunos, a parte del agua de azahar, añaden una copita de ron añejo.
(Some people, besides orange-flower water, they add a little cup of mature rum.)

¡Feliz Día de Reyes!!! (Happy King’s Day!!!)
 
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