Receta para patatas bravas (Recipe for “spicy potato wedges”)

“Patatas bravas” is a classical Spanish tapas dish, known in English as “spicy potato wedges”. They are typically served in a spicy tomato sauce or with mayonnaise. The dish is often ordered with a variety of toppings including chorizo, chicken and fried fish. The same spicy sauce is also used as a topping for mejillones (mussels) called “mejillones en salsa brava”. Here is the recipe in Spanish and English:

Ingredientes: (Ingredients)

• ½ kilo de patatas: ½ kilo potoates
• 3 dientes de ajo: 3 cloves of garlic
• ¼ de litro de aceite de oliva virgin: ¼ litre virgin olive oil
• Una puntita de pimienta cayena: a pinch of cayenne pepper
• 100 gramos de salsa de tomate: 100g tomato sauce
• 4 cucharadas de coñac: 4 spoonfuls brandy
• Una rama de perejil: a stick of parsley
• Una cucharadita de pimentón picante: a teaspoonful of spicy paprika
• Sal: salt

Preparación: (Preparation)

1. Pelamos las patatas y las cortamos en dados medianos. (Peel the potatoes and cut them into medium-sized dices.)
Las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal durante 5 minutos para que queden todavía muy crudas. (Start to cook them in boiling water with salt for 5 minutes so that they are still very raw.)
2. A continuación, las escurrimos. En una sartén con aceite caliente las doramos a fuego medio y las retiramos a una fuente. (Next, drain them. In a frying pan with warm oil, brown them over a medium heat and move them onto a large plate.)
3. Quitamos parte del aceite de la sartén y freímos en él, el ajo, el perejil y la pimienta cayena. (Take out part of the oil from the frying pan and fry the garlic, parsley and the cayenne pepper in it.)
Añadimos la salsa de tomate, el coñac y lo flameamos. (Add the tomato sauce, the brandy and fry.)
4. Por último añadimos el pimentón y removemos. Vertemos el sofrito por encima de las patatas y servimos. (Finally add the paprika and stir. Pour the fried mixture over the potatoes and serve.)

 
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