Healthy winter warmer recipe: Apple Strudel / Strudel de Manzana (English/Spanish)

Finding creative ways to eat healthy food does not need to be a boring affair. In this post I will share a few tips on making a delicious apple strudel your guests will love.
(Encontrar maneras creativas de comer saludable no necesita ser algo aburrido. En esta breve publicación voy a compartir algunos consejos sobre cómo hacer un strudel de manzana delicioso que tus invitados amarán.)

I hope you like it! I am Lyn Ashby and I love to share healthy living tips and recipes online. For more healthy food ideas click here.
(¡Espero que te guste! Soy Lyn Asby y me encanta compartir consejos para vivir saludablemente así como recetas en línea.  Para más ideas de recetas saludables visita mi sitio web.)

A few days ago my family and I were at a friend’s house for dinner. After a delicious healthy chicken casserole for the main course, Jen had an apple strudel planned. She had already made it healthier by using filo pastry instead of the very rich, and time-consuming, handmade pastry that was in the original recipe that had been given to her by her mother.
(Hace algunos días yo y mi familia estábamos en la casa de unos amigos para la cena. Después de un delicioso y saludable guiso de pollo como plato principal, Jen tenía planeado servir un strudel de manzana. Ella ya lo había hecho más saludable mediante el uso de pasta “filo” en lugar de la pasta hecha a mano gruesa y demandante de tiempo que estaba en la receta original que le había dado su madre.)

Here is the recipe. I hope you enjoy, it is absolutely delicious:
(Aquí está la receta. Espero que la disfrutes, es absolutamente deliciosa.)

Ingredients: (Ingredientes:)

Eight sheets of filo pastry (Ocho hojas de pasta filo)
Four large green apples (Cuatro manzanas verdes grandes)
Half cup of coconut palm sugar (Media taza de azúcar de palma de coco)
Half teaspoon of vanilla extract (Media cucharadita de extracto de vainilla)
30 g unsalted butter, melted (30 g de mantequilla sin sal, derretida)
1 teaspoon cinnamon (1 cucharadita de canela)
Half teaspoon mixed spice (Media cucharadita de especias mixtas)
¾ cup ground almonds (¾ de taza de almendras molidas)
1 teaspoon grated orange rind (1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja)
¾ cup sultanas (¾ de taza de pasas)
100 g unsalted butter, melted [additional] (100 g de mantequilla sin sal, derretida [adicional])
Quarter cup of coconut palm sugar [additional] (Un cuarto de taza de azúcar de palma de coco [adicional])

Method: (Modo de preparación):

Peel and core the apples then slice very thinly. Put the slices in a bowl with the half cup of coconut palm sugar and vanilla extract. Cover, set aside and allow to stand for one hour.
(Pela y saca el corazón de las manzanas para luego cortar muy finamente. Coloca las rodajas en un recipiente con media taza de azúcar de palma de coco y extracto de vainilla. Cúbrelo y deja reposar durante una hora.)

Add the almond meal to a pan and stir continuously over medium heat until it browns slightly then let cool. Once cool, drain off any excess liquid from the apples then add them, plus the cinnamon, mixed spice, orange rind and sultanas. Mix gently.
(Añade la harina de almendras en una sartén y revuelve constantemente a fuego medio hasta que se dore ligeramente y luego deja enfriar. Una vez fría, escurre el exceso de líquido de las manzanas para luego añadirles canela, la mezcla de especias, la cáscara de naranja y las pasas. Mezcla suavemente.)

Lay the sheets of philo pastry stacked on top of each other on a clean surface. Brush the top one lightly with melted butter then remove this from the stack of sheets and place it next to them.
(Coloca las hojas de pasta filo apiladas una encima de otra sobre una superficie limpia. Cepilla la parte de arriba con un poco de mantequilla derretida y luego quítala de la pila de hojas y colócala al lado de ellas.)

Take the next sheet and lay it on top of the buttered one then cover the remaining ones with a lightly damp cloth so that they don’t dry and crack. Lightly brush the second sheet of filo with butter.
(Toma la siguiente hoja y colócala en la parte superior de la que ya tiene mantequilla y cubre las restantes con un paño ligeramente húmedo para que no se sequen y agrieten. Cepilla ligeramente la segunda hoja de filo con mantequilla.)

Sprinkle evenly with a quarter of the coconut palm sugar then a spoonful on a quarter of the apple mixture at one end making sure to leave approximately 3 cm at each side edge. Fold side edges in over apple mixture then gently roll into a parcel.
(Espolvorea uniformemente con una cuarta parte del azúcar de palma de coco y luego una cucharada en la mezcla de manzana asegurándote de dejar aproximadamente 3 cm en cada borde. Doblar los bordes laterales sobre la mezcla de manzana y suavemente rodar en una paquete pequeño.)

Repeat this process using the remaining six sheets of filo pastry and apple mixture so that you end up with four parcels.
(Repite este proceso con las seis hojas de pasta filo restantes y la mezcla de manzana para terminar con cuatro paquetes pequeños.)

Once you have made all four strudels’ place them on a large tray that has been greased or you can use baking paper for an easier cleanup.
(Una vez que se hayan terminado los cuatro strudels colócalos en una bandeja grande que haya sido engrasada o puedes utilizar papel para hornear para una limpieza más fácil.)

Lightly brush the tops with melted butter and bake in a moderately hot oven for 35 to 40 minutes. Let cool then lightly sprinkle additional sifted coconut palm sugar on top.
(Cepille ligeramente las tapas con mantequilla derretida y procede a hornear en un horno moderadamente caliente de 35 a 40 minutos. Deja enfriar y luego espolvorea un poco de azúcar de palma de coco cernida por encima.)

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