Huevos Rotos con Chorizo / Broken Eggs with Spicy Sausage

This is a quick and easy traditional Spanish recipe, similar to scrambled eggs in English. Practice your listening skills by listening to this Youtube video and read the script in Spanish with the English translation.

 

 

Hoy vamos a preparar huevos rotos con chorizo.
Today we are going to make broken eggs with spicy Spanish sausage.

Y los ingredientes que vamos a utilizar son:
The ingredients we are going to use are:

– 4 patatas medianas cortadas en bastón / 4 medium-sized potatoes cut into strips
– 4 huevos / 4 eggs
– 2 chorizos oreados / 2 spicy sausages
– 2 cucharaditas de pimentón dulce o picante / 2 teaspoons of sweet or spicy paprika
– aceite de oliva virgin / virgin olive oil
 sal salt

Calentamos abundante aceite de olive en una sartén y freímos todas las patatas.
Heat plenty of olive oil in a frying pan and fry all of the potatoes.

Es importante sean patatas frescas y no las que vienen congeladas ya que el plato no saldrá igual.
It is important the potatoes are fresh and are not frozen as the dish won’t turn out the same.

Cuando cojan un color dorado claro, ya las podemos sacar para evitar que queden crujientes.
When they turn a light golden colour, we can take them out to avoid them becoming crispy.

Las apartamos en un papel de cocina.
We remove them and put onto a kitchen towel.

Una vez escurridas, sazonamos a gusto.
Once drained, season to your taste.

Dividimos las patatas en dos raciones, extendiéndolas en el fondo de un plato.
We divide the potatoes into two portions, spreading them out across the plate.

Ahora freímos los huevos, aprovechando la sartén caliente de las patatas.
Now we fry the eggs, taking advantage of the hot frying pan from the potatoes.

Freímos los huevos de uno en uno, hasta que la clara esté blanca.
We fry the eggs one on top of the other, until the yolk is white.

No los dejes mucho tiempo en la sartén.
Don’t leave them for too long in the frying pan.

Si queréis que haya yema quede líquido, no se cuece.
If you want the yolk to stay runny, don’t cook.

Cuando los huevos estén hechos los colocamos sobre las patatas.
When the eggs are done, we put them over the potatoes.

Cortamos los chorizos por mitad de la larga.
We cut the spicy sausages in half lengthways.

Los freímos a la plancha.
We fry them on the grill.

Los damos la vuelta.
We turn them over.

Y los apretamos contra la sartén para que se hagan mejor.
Press them against the frying pan to cook them better.

Una vez fritos, añadimos en la mitad a cada lado de los huevos.
Once fried, we add half (a sausage) to each side of the eggs.

Para terminar echamos un poco de pimentón por encima.
To finish we add a little paprika over the top.

En nuestro caso hemos utilizado un poco picante.
In our case we have used a little spicy (paprika).

Justo antes de comerlos se deben romper los huevos.
Just before eating them, break the eggs.

Y está lista esta facilísima y muy tradicional receta.
And this really easy and very traditional recipe is ready.

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¡Hasta la próxima!
Until next time!

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